“一碟油炸！”
“得！要最烂嘅嘛！”
肇庆假日牛杂街最后一档牛杂店是本人的夜宵老巢，虽然至今仍不清楚小店的名字，甚至与牛杂阿姨彼此都不知道对方名字，但多年建立默契尽在一碟小小油炸。多年来走遍大江南北，从奢华饭宴到市井小摊，于我，终如过眼浮云烟，难以代替这心中小小的一碟牛杂。
摊主阿姨几年前是一个眉清目秀的姑娘，如今身怀六甲，更显风韵。至今仍记第一次走进这个小店，她身穿如雪衣裳，脸戴口罩，凝神贯注地站在推车前。低头举手，笑如弯月，美得无声却胜似有声，嘈杂牛杂街亦因此变得清静；她恬静背影像神灵般从容威严不容亵渎；这美在若隐若现中令疲累的食客又仿如回到醉生梦死咫尺之间，口罩的美于不觉中将至美轻泻漫扬，满城皆春……饿了！
我已经不记得牛杂是源于什么时候，起源什么地方，亦无从考究。剪牛杂需眼明手快，动作麻利。一双筷子，一把剪刀，煮牛杂者需迅速将荤菜剪开，拨签上碟。
好友们总是说：“你应该给这家店写篇赞文以示纪念”。想了很久，迟迟未能动笔，有关牛杂美味，我实在无意刻画，唯有翻出自己脑海中对这对店主夫妻一幕以咏之。
当年某日，一位年青俊朗系着围裙袖套的小伙子从屋内走到姑娘身边收过钱，温柔地地拿过姑娘手中的筷子，利落熟练地烹煮锅中滚腾的牛杂。我扭身付完钱正要离去，听见小伙子挥动筷子边轻声地跟姑娘说：“头还疼吗？回去休息？”只见姑娘，杏目如一轮弯月似地微笑挂在脸上，微微地摇了摇头。他们继续分工明确条理分明地一个煮牛杂，一个打扫送饮料。这份相融以沫，互相知心，这种默契，会让你看了心生羡慕。
风花雪月的爱情传奇和相扶相携平淡的小日子，好比酒店山珍海味比小摊的牛杂一样。牛杂简单朴实却丝毫掩饰不了美味的光芒。比起那些昙花一现的轰轰烈烈,平淡往往更加细水长流。